女娲核桃油的营养价值及核桃油的加工工艺

　　核桃油

　　核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油，又名女娲核桃油。

　　核桃的油脂含量高达65%～70%，居木本油料之*，有“树上油库”的美誉。河北涉县女娲食品有限公司利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——女娲核桃油。女娲核桃油是选取*质的核桃做原料，并采用*际的工艺制取出来的天然果油汁。在*际及国内市场上，销量。

　　核桃油是采用河北女娲食品有限公司*质核桃为原料，经纯物理冷榨，结合科学的工艺*制而成，有效的去除了核桃仁的腐败成分及其它有害物质，充分保留了核桃仁中固有的元素“不饱和脂肪酸”(其中的亚油酸和亚麻酸是人体发育必需的建筑材料)。女娲核桃油尤以适合孕妇、婴幼儿、学生、白领及用脑工作过度的人群食用，被广大人士称为是食品中的“脑白金”。是真正自然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明:医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”的上乘食品。

　　营养成分

　　核桃油经中国预防医学科学院、国家粮油质检中心检测：不饱和脂肪酸含量占90%以上，脂肪酸组成榈酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亚油酸65.4%、亚麻酸9.4%、维生素E22.84mg/100g，钙1.6mg/100g、铁0.4mg/100g，其理化指标及卫生指标均符合食用油技术标准要求。每500ml核桃油的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，具有的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的**级营养保健油。

　　营养价值

　　核桃是一种**级绿色食品，冷榨的核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍，亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体体系均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，*须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用女娲核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而预防胆固醇形成。同时，食用女娲核桃油还能预防高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“高贵病”。

　　加工工艺

　　河北涉县女娲核桃油完*采用纯物理古法压榨及零下20°C纯物理提炼工艺，完*保留核桃油固有的健脑元素确*核桃油中的营养物质不流失。在*际及国内销量，得到广大消费者的一致好评。

　　核桃油的提取目前常见有两种工艺方法，分别是新乡市红阳油脂工程技术有限公司自行研发的新型物理取油法，完*了油品的质量，也就是我们平时所说的压榨法(物理)：

　　压榨法：压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单：用机械的方法把油从油料中挤压出来。生产过程中温度不超过80°C，从而完*了油品的营养不流失，现代的压榨法已是工业化自动化的操作,*一的缺点就是油渣中残油比化学法高。

　　从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法。

　　油料压榨工艺的基本过程如下：

　　核桃原料--清理--剥壳--脱皮--干燥--破碎--调质--压榨--初榨核桃油

　　食用方法：

　　每日早晨空服或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用(改善便秘效果特佳)。

　　核桃油可用作烹调油直接烧菜(尤以烹调海鲜，营养和口味*佳)。

　　给婴儿蒸羹时适当加入核桃油少许。

　　核桃油也可用作擦*档家具，调制油画颜料等，效果特佳。适用人群：

　　女娲核桃油**适合于孕妇、婴幼儿、青少年、中老年及身体肥胖者、从事紧张脑力劳动者(应考学生、白领阶层、商务智士)、经常出差及长期熬夜的工作者和身体虚弱者。